Editore: Edagricole
Autore: Ubigli Mario, Cravero Maria Carla
Collana: I saggi
In commercio dal: 06 Novembre 2026
Pagine: 140 p., Libro in brossura
EAN: 9788850656622

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Descrizione

Quando un odore è un difetto e quando diventa un pregio? Questo godibile saggio esplora i difetti e le alterazioni del vino, tra percezioni culturali e conoscenze tecniche. Ciò che per noi è puzza, altrove può essere profumo e in commercio esistono vini la cui alterazione viene valorizzata. Dopo una prima parte dedicata a questo tema, la seconda e la terza mettono a confronto le alterazioni sensoriali descritte nel passato con quelle riportate in testi e documenti tecnici recenti e recentissimi, per offrire un quadro più attendibile possibile tecnicamente. La quarta e ultima parte, un Dizionario minimo, completa la mappa con informazioni utili, spunti da capire e curiosità da leggere per scoprire cosa sia l'altra faccia del vino.